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紅磚布丁 |
紅磚布丁對在地食材人情味的真材實料總是極盡堅持，以本地優質鮮乳為食材，融合每日現產CAS新鮮雞蛋的凝聚力與在地鮮果與原豆的天然香甜，手工慢火烘培出實在、濃厚的府城人情味！並以〈衛生安全好滋味、維持傳統再創新、八分甜專屬訂做〉的嚴謹技術為主軸，依不同客群的喜好打造出〈傳統烤布丁、創新果風布丁、養生代糖布丁〉等三大口感系列共21種口味，依季節限定推出，給予豐富而多樣的貼心選擇。
地址：台南市安南區同安路195巷98號
 資料來源：紅磚布丁
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紅磚布丁
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赤崁黑糖 |
赤崁黑糖-來自於水質純淨的世外桃源台南「西阿里關」,為保留自然原味,特選ROC16號有機甘蔗,堅持以「自然農法」栽培,遵循「四重鼎-走水煉製」與「龍眼木-煨火工法」古法淬煉而成。大小不一的顆粒正是傳統手工的自然呈現,強調100％零添加、零加工的「黑糖原粒」,以其獨特天然黑糖香味與注重養生而聞名。
資料來源：台南市政府
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台南市政府
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度小月擔仔麵 |
度小月擔仔麵，為滿足客人的需求而增設的宴會廳，寬敞、雅致的空間設計，精心安排的菜單
強調養生與健康外，更融合了台南百年道地的傳統美食，每一道都吃的出濃厚的台灣味。〝台南度小月擔仔麵團餐部〞推出的〝台南經典小吃風味餐〞，除了有度小月的招牌菜外，加上各家歷史悠久的台南道地小吃和台灣料理私房菜，例如蝦捲、浮水魚羹、炒鱔魚意麵、碗棵、米糕、豆花等，豐富的餐點可讓遠道而來的貴賓一次享用到總統國宴級的美食。
地址：台南市中正路１０１號
資料來源：台南市政府
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台南市政府
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松村燻之味 |
老闆劉松村，從賣生的雞、鴨肉到設立 『松村燻之味』 賣魯味真是無心插柳柳成蔭。當年他賣菜的老婆，看到為人幫忙養鴨的先生，既辛苦又所賺不多，幾番思量下建議何妨改賣生雞、鴨肉看看，待一段時日之後，又試著研發新產品，將全雞、全鴨、鴨翅、雞翅、鴨爪、雞爪、鴨舌頭、鴨腱、鴨腸 .... 等部分，做成各種不同的煙燻魯味於市場販賣另創商機，因所賣的煙燻魯味符合府城人講究美食的需求，長年的辛勤終有了收獲， 『松村燻之味』 的魯味，竟異軍突起的在府城大放異彩，客戶口耳相傳自動的免費宣傳『「吃好逗相報」使得生意十分興隆，聲名遠播到各縣市甚至海外，喜愛魯味的人只要一提到鴨母寮市場內的魯味，幾乎無人不知、無人不曉；本著材料道地貨源新鮮為原則，講究注重衛生的品管，不斷改進技術與風味，三十年誠信經營下來，終在府城魯味食品界打下一片江山，並於 90 年度還贏得消費者協會全國金商獎殊榮，誠屬不易。
資料來源：台南市政府
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松村燻之味
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阿霞飯店 |
【阿霞飯店】可說是最著名的台菜餐廳。民國四十八年於中央市場（今日國花大樓）內設店，故前總統蔣經國先生曾三度光臨，最愛店裡的沙蝦、紅蟳米糕及烏魚子。【阿霞飯店】的前身原是成功路大道公廟前的香腸熟肉攤，由於製作的香腸熟肉貨真價實，色香味具全，所以贏得不錯的口碑。民國四十八年，吳家頂下民權路的店面，以吳錦霞的小名「阿霞」為店名。五十二年，吳錦霞繼承家業，在貨源優秀、新鮮的要求下，加上不斷烹調研究，吳錦霞與五弟吳壽春共創出「紅蟳米糕」這道名聞遐邇的招牌菜。
早期企業家邱永漢所贈匾額「美味求真」相當能代表【阿霞飯店】的經營理念。例如「紅蟳米糕」，必須選取蟹黃飽滿的紅蟳生切，上等的糯米炊熟，配上香菇、花生、蝦米、肉絲、蔥酥同炒，加米糕攪拌，再將紅蟳至於米糕上炊蒸。一盤紅蟳米糕使用兩隻紅蟳，米香蟹肥，令人食指大動。不只紅蟳米糕，吳家仍自製傳統香腸熟肉販售，如豬肝捲蝦棗，及蟹丸、粉腸等，都是傳統口味的小吃。至於烏魚子，阿霞以台灣烏魚子為材料，自行曬製，因此口味特別。
五十年來，【阿霞飯店】的每一道菜，都是吳家人自行採買，自製各式料理，因此口味數十年不變，品質永遠求第一。因此不僅吸引許多客人聞名而至。
電話：06-223-1418
地址：台南市忠義路二段84巷7號
資料來源：台南市政府文化觀光處
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台南市政府文化觀光處
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鄭記土魠魚羹 |
台南市的中正商圈以各式各樣的流行服飾聞名，但其實其中的國華街有許多道地的台南小吃，已經有近七十年歷史的鄭記土魠魚羹，就座落國華街的大菜市裡。鄭記土魠魚羹創於民國二十五年，是台南相當老字號的土魠魚羹，鄭記用的魚肉都是來自遠洋漁業，鄭家第三代經營者鄭宇欽說：「台灣冬天才有土魠魚，所以以前只能在冬天賣土魠魚羹，遠洋的一整年都有供貨，大家才能一年四季都吃得到土魠魚羹。」鄭記的魚羹相當濃稠，還有獨特的蒜香味。鄭宇欽說，土魠魚羹要趁魚塊還酥酥脆脆的時候吃，所以外帶的時候都會把魚塊和魚羹分開裝，讓客人回去再把魚塊放進羹裡，鄭宇欽笑著說：「也有客人喜歡吃軟掉的魚塊，特地交代包的時候要把魚塊放進羹裡。」
電話：06-224-0326
地址：台南市國華街大菜市內
資料來源：台南市政府文化觀光處
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台南市政府文化觀光處
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